2023年 06月 03日
水揚げされたその多くは加工用として流通する。 魚屋に並ぶのはほんの一部に過ぎない。 地場ではそこそこだが、街場では馴染みのない魚。 脂気のない淡白な魚だから? 食味は、肉も魚も脂の指数で評価されることが多い。 今頃のアジは脂身で確かに美味しいが、 脂気のないトビウオは不味いのか? 一度、今時のトビウオを刺身で食ってみれば分かること。 表現は淡いが、繊細な旨味を感じる。 新緑のモミジ葉・・・薄ダシの和食味? そんなトビウオも産卵が終わると味がやや落ちる。 南日本海では6月の上旬までが食べごろです。 醤油をまぶした残り刺身を、 お茶漬けにすればいつでも美味しい。 過ぎてきた時代の晩飯。 忙しい田植え季節の味がする魚。 特技は翼で滑空する魚。
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by hama-no-koya
| 2023-06-03 11:25
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2023年 05月 06日
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by hama-no-koya
| 2023-05-06 09:20
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2023年 04月 03日
2023年 01月 28日
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by hama-no-koya
| 2023-01-28 10:23
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2023年 01月 02日
海に沈む夕日が見える部屋。 自分の居場所を自分で造る思いつきの大工。 ボロ片付けでリホームではない。 天井の高さ気になるが、歳とともに下がる生活の空間。 坂道を我が身で感じながら暮らす。 窓枠に置かれたグラス越しに陽が落ちる。 遠くの海と空が薄ら赤く染まる。 ベートーヴェンの6番「田園」がさりげなく流れる夕暮れ。 はてしなく広がるいつもの景色。 そんな部屋に仕上がった。 #
by hama-no-koya
| 2023-01-02 07:28
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