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浜の小屋

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2011年 01月 10日

タチウオ

冬の日本海産のタチウオは厚みがある。
数はあまり揚がらないが大きいものが多く独特の味がする。

獲れたての魚は、研ぎたての刀のような色をしてまぶしいくらいである。
だからタチウオを太刀魚と呼ぶ・・・?
魚が水の中で休んでいるとき、つまりホバーリング状態で立っている説・・・?
どちらも正しいが生物の学名はカタカナで書く。

食べ方は、生き〆後数時間内のお造りが一押しである。
刺身は個性的で、初めて飲んだコーラ印象でこれまでにない魚味がする。
言葉で表せない・・・美味しさでもない微妙な旨味を脳が感じる。
鮮度が落ちやすい魚なので時間がたてば味も食感もどんどん下がる。

特大冬タチウオの焼きたてはジュウジュウと美味しい音がする。
そんな焼き魚を、箸でほぐして口に入れる・・・・・。
それは、食べる行為でなく味の鑑賞に値する・・・・。

たかが魚、されど魚・・・、
一匹のタチウオも限りない奥行きがある。

by hama-no-koya | 2011-01-10 16:30 | Comments(0)


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