2012年 07月 25日
夏には、夏の魚がいる。 市場に出されることもなく、人気のない魚のバリ。 学名はアイゴ。 嫌われもの魚で、自家消費されるだけ。 夏のアイゴは産卵期で、お腹にいっぱい卵子や精子が詰まり腫れている。 生き造りや洗いにすると美味しいが、網で獲れてもその多くは・・・。 俺の暮らす地方だけの話かも知れない。 ![]() アイゴは、背ビレや腹ビレのトゲに毒を持つ。 刺されると、痛さが何時間も続く。死んだ魚に刺されても痛い。 魚の選別作業中に漁師が刺されこともあり、食べる魚をさばく時にもやられる。 釣り師は、釣った魚の釣り針を外すときにも刺される。 気をつけないとキケンな魚。 安全策で、ハサミでトゲを切る釣り師もいる。 アイゴの内臓は臭い。餌の海草が消化不良状態になっているから。 磯の香りを通り過ぎている。内臓を壊さないように魚をさばくがそれでも・・・。 生きているうちに、血抜きして内臓を出すと匂いは半減する。 そのことで匂いから、磯の香りに変わる。 食べ方しだいでは美味しい魚。 キケンと匂いで売れない魚。 アワビやサザエの餌さとなる海草が減ったのは、アイゴが食べるから? アイゴは、朝から晩まで海草を食べているらしい。 ここ数年、海の海草が減ってきた。 その状態を磯ヤケとも言う。 ウニも餌が海草で、磯ヤケの原因の一つ。 ムラサキウニが異常に増えた。 海水温や海流などの海洋環境が変わってきたから? 一般市場に流通しない魚もいる。 加工や食べ方しだいでは、アイゴも美味しい夏の魚。 和歌山の海産物屋さんでは、アイゴが干物になっていた。 高知の「ひろめ市場」には、ウツボ料理がある。 マンボウやカメも食べられる? 地方よって食べる食べない「魚食の文化」。 同じ毒トゲをもつオコゼは、不恰好でも扱いは高級魚。 金魚の世界なら、話は分かるが・・・。 美味しさより、食感や希少な価値感だから?
by hama-no-koya
| 2012-07-25 14:54
|
Comments(0)
|
アバウト
カテゴリ
以前の記事
2019年 01月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 フォロー中のブログ
最新のコメント
最新のトラックバック
検索
最新の記事
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||